ベーグルをいただきます

今日はとってもいいお天気でした。
nu*のお兄さん夫婦と８ヶ月になる甥っ子が実家に帰ってきたので、
みんなでバーベキューをしました。
おいしい山村(水口にある近江牛のお店)のお肉。
よく冷えたビール。
ベーグルも炭火で焼いてカリカリベーグルに。
おいしくって幸せ！
いいお休みを過ごせました。




いつもの抹茶小豆の白玉入りバージョン。
mixiで仲良くなった★あきなこもち★さんの後押しもあって、ついに試作に踏み切りました。




半分に切ったらこんな感じ。
モッチーと白玉が包丁にくっついてのびてしまいました。
そのままガブリ！
ベーグルも白玉もモッチモチ。




さらにトップとボトムに切ってみました。
ちょっとあっためて抹茶アイスのっけたらパフェみたいになっておいしそう！




nu*の会社で試食してもらったら、好評！
注文までいただきました。
パンに白玉って！？って思うかもしれませんが、おいしいんです！

★あきなこもち★さん
ありがとう！次回はきなこもしてみるね。
  

夏に向けての試作を始めました。
トロピカルなイメージのバナナとココナツ。



砕いたバナナチップを生地に混ぜ込み、バナナ味に。
さらに成形でバナナチップを巻き込みました。
表面にバナナチップとココナツが出てきてボコボコ。




断面は、こんな感じです。

フレッシュバナナを使うとバナナ味はしっかり出るのですが、食感があたし的にイマイチ、だったんです。
今回は、バナナがしっかり残っていて食べたときにしっかりバナナ・バナナ。

この組み合わせ夏っぽくて好きです。





おトモダチが注文してくれたベーグル
・しょうゆチーズ
・梅酒

あとはおまかせだったので、あたしの好きな
・抹茶白玉小豆
・Ｗ甘夏ピール

そして！
このバナナココナツも一緒に。
気に入ってもらえるといいな。  

ドライブ日和の日曜日。
おトモダチとご家族・友人と大阪のロハスフェスタに行ってきました。
手づくり市・・・だと軽い気持ちで行ったのですが、
大きな万博公園の東広場に３５０ものお店。

最初はどこを見ていいのやら、まさに右往左往。
雑貨屋さん・お花屋さん・いろいろな食べ物のお店。
しかも、ビックリするくらい作りがかわいらしいお店もたくさん！





以前、知恩寺にも出店されていたベーグル屋さんを発見！
あたしの作るベーグルとは全然違う、ふんわりだけどもっちりしたベーグル。
生地の甘みがやさしいベーグルです。
まずはお買い上げ。

その後、ビーズ好きのあたしたちがみつけたのが、大阪にあるfevesというお店。
アンティークビーズやかわいいチャームがたくさん。
ココに来ても必死で選びました。
エッフェル塔や自転車にひと目ぼれです。

お昼にはモンゴルパンを食べるために1時間近く並びました。
長蛇の列にも関わらず、モンゴル時間(？)でのんびりと作る店員さんたち。
イライラしてはいけません、だってロハスフェスタですから。
いまいちロハスという言葉をイメージでしか捉えていないアバウトな性格ですが・・・。



手作りのものだけではありませんでしたが、
自分の好きな「モノ」に愛着と誇りを持っているみなさんの顔はとてもキラキラしていました。

あたしも大好きなベーグルに、誇りを持てるようがんばろう！という大きなエネルギーをもらえました。

エネルギーが有り余りすぎたせいか・・・
昨日は朝方までベーグル作りにいそんで、今日ぼんやりのmi*でした。
  

お休みランチは旬のたけのこのサンドウィッチ。



４月のいいもん市でもご好評いただいた「しょうゆチーズベーグル」に
レタスを敷いて、たけのこと牛肉を甘めの味付けで煮たものをオン。
マヨネーズをグルっとかけて。






パンにたけのこ？！？！
だけど、ベーグルもしっかり和の味だから合うんです。








和なのか洋なのか。
分からないけど、おいしいからいっか。




ベーグルって不思議。
和でも洋でもなんでも受け止めてくれる。
もちもちでシンプルな味だからでしょうか。
毎日でも飽きない味です。


  

ホームページに掲示板設置しました。
http://www4.rocketbbs.com/342/mika.html

なんでもいいのでお気軽に書き込んでくださいね。
ベーグル作りの励みにします。  

木曜日、小雨が降りしきる中・・・
おトモダチの山でたけのこ掘りをさせてもらいました。

カッパを着て、竹やぶの中へ。
トモダチは慣れた様子でホイホイ歩きますが、あたしは竹の葉っぱでツルツル滑りながら着いて行きます。

ちょこっと頭をのぞかせたたけのこを次々とみつけ、お手本につるはしを振り下ろす姿。
さすが、あねご。頼もしいです。

２年目のあたしはへっぴり腰ながら、エッホエッホとつるはしを動かします。
たけのこの根っこ目がけてつるはしを当てているはずなのに、採れたたけのこは途中でぽっきり。
残念。
もっといっぱい、いっぱい掘ってから。
ちょっとずつ丁寧に。
サク
サク
サックリ！！
上手につるはしが入ると気持ちのいいサクっと折れてくれます。


合計１９本。
雨の中でしたが、トモダチのおかげで楽しいたけのこ掘りを楽しめました。









夜は、これでもかってくらいたけのこを入れた『たけのことふきのごはん』







『たけのこステーキ』塩だけでもおいしかったです。





米ぬかでゆでて、皮をむいて・・・という手間はありますが、
掘りたてのたけのこの歯ごたえとおいしさのためならがんばれちゃいますね。
残りのたけのこはどう料理しようかな。
おいしいレシピありませんか？  

５月のメニュー「Ｗ・甘夏ピールベーグル」


自家製の甘夏ピールが今年もおいしくできあがりました。
こねているときにも甘夏ピールをたっぷり入れるので、生地はほんのりオレンジ色。
一口食べれば、甘夏のホロ苦さとピールにした甘さが口いっぱいに広がります。
自信の一品を食べていただきたいので、旬の５月は甘夏を２倍入れての販売となります。




自家製甘夏ピール作り　を紹介します。

まず、今が旬の無農薬で安心して食べられる甘夏を用意します。
今回は、実家のご近所のおじちゃんが箱に山盛りくれましたので、１０個で作りました。
もちろん１個から気軽に作れますよ♪

①甘夏を縦に８等分し、中身を取り出します。
中身は容器に入れておいてください。
苦いのが苦手な方は、皮についた白い部分を丁寧にとりのぞいてください。
ここが苦味のもと！

②沸騰したお湯に甘夏の皮を入れます。
再沸騰したら、ざるにあけ冷水につけて半日ほどおきます。
やっぱり苦いのはキライな方は、時間を長めにするか、水を何度も取り替えてください。

③水気をペーパータオルでふき取り、重さを量ってください。
甘夏の重さの６～９割のグラニュー糖とこげないように水を少々加えます。
甘さはお好みで調節してくださいね。
今回は１０個で１２００ｇだったので、１ｋｇの砂糖を入れました。

④弱火で１時間くらい煮ます。
最初はグラニュー糖がこげてしまうような気がして心配ですが、煮ていくうちにオレンジ色のみつでいっぱいになります。
水気が少なくなり、お好みの固さになれば、ざるやペーパータオルに取り、余分な水分を取ります。

⑤細かく刻んでできあがり。
密閉容器やビンに入れて保存してください。
砂糖漬けなので、冷蔵もしくは冷凍で長期保存可能です。
パンに入れたり、ケーキに入れたり。
あたしは、去年クリスマスのシュトーレンにも入れました。ほろ苦くておいしい！




おまけに　ゼリーの作り方
お気軽レシピなので、好きなように作ってください。

①甘夏の実をゼリーに入れたいだけ、袋から出しておきます。
地道な作業ですが、のんびりつまみぐいしながらしてください。(笑)

②ピールを取り出した後のシロップに水とワインを８：２の分量で入れます。
量はお好みの甘さになるくらいまで、シロップをのばす感じです。
ワインがなければ、なしでも大丈夫！
中火にかけ、フツフツしてきたら、甘夏の実を入れます。
５分ほどしたら火を止め、ゼラチンを入れます。

③粗熱が取れれば、お好みの容器に入れて冷蔵庫で冷やし固めてください。

１０個分の甘夏とできたてピールを刻んで入れて作りました。
甘夏ゼリーというより、甘夏のゼリー寄せのように出来上がりました。
  

ホームページアップしました。
http://bonappetitmi.web.fc2.com/

ベーグルはまだ試作中のものもありますが、
試作を重ねてよりよい商品にしていきたいと思います。

２７日は大阪のロハスフェスタに行ってきます。
３００店舗を出店する手づくり市のビックバージョン？です。
どんな雰囲気なのか今から楽しみです。
  

今日の試作・試食会＋写真大会。
ベーグルも試作しましたが、とってもおいしかったので今回はサンドウィッチを！

どのお皿？ランチョンマットは？
どうやって盛り付ける？
光もこだわって、電気パチパチ。
「あと１ｃｍずらしたい。」「もーちょいソースかけて。」

辛気臭いわーって思われそうですが、毎回毎回あーでもない、こーでもないをしながら撮影しています。
こだわりなのか、ただのワガママなのか。

でも、おいしく見えたらうれしいな。


ジュンさん作のボリューム満点のベーグルバーガー。
中のハンバーグがレベルアップしてジューシーな仕上がりに。
じゃがいものポタージュはいつ食べてもレストランの味。
うちのnu*も大ファンでいつも楽しみにしています。


iku★koさん作のピタパン。
ガスオーブンでしっかりふくらんだピタは、香ばしいけどしっとりとしていておいしい。
単純なパンだからこそ、力量がでます。さすが！
中身は、たっぷりの野菜にからあげ or　自家製カレーコロッケ。
このカレーコロッケ絶品です。



詳しいメニューはホームページに近日中にアップしますので、ぜひお越しください！
http://bonappetitmi.web.fc2.com/  

岐阜のトモダチへの出産のお祝いと、横浜のトモダチへのお礼ベーグル。



左上から
・サーモン・・・しゃけ・あさつき・白ゴマの入ったベーグル。５月の試作品
・さくらキャラメル・・・４月の手づくり市のメニュー
・甘夏ピール・・・自家製の甘夏ピールをたくさん入れたベーグル。これも５月の試作品
・自家製梅酒・・・４月の手づくり市のメニュー
・ローストオニオン・・・新たまねぎをあめ色にロースト。これまた５月の試作品
・シナモンレーズン・・・定番商品


結婚のお祝いには全６種類。
それから手作りのゴム。
お母さんになってもオシャレなままでいてもらいたくて、ピンとストールと一緒に。
喜んでもらえてよかったです。
試作品の細かいコメントもメールしてくれて大感謝。
５月の手づくり市までに、試作を重ねて完成させます。


横浜のトモダチが、有名なスーパーコストコのベーグルを送ってくれました。
ずっと食べたかったので、うれしかったです。
そのお礼に手作りベーグルを。
パン作りがとっても上手な彼女にほめてもらえたことは、大きなエネルギーになりました。
とっても気に入ってくれて、今度注文してくれるとのこと。
なによりもうれしい言葉だなぁと思います。
  

滋賀の桜はあっという間に散ってしまいましたね。
今年は、三井寺と海津大崎にnu*(ダンナさん)とお出かけしました。




春は何かを始めるのにいい時期。
細木数子さんの六星占術によると、木星人＋のあたしにとって今年の４月は物事のスタートにぴったりとのこと。
占いを丸呑みにするわけではありませんが、縁起がいいのはうれしいことだったりします。

あたしにとっての新しいスタート。
それはホームページの立ち上げ。
つたないないページですが、よければ遊びに来てくださいね。
http://bonappetitmi.web.fc2.com/

  

昨日はHPの立ち上げに一日悪戦苦闘。
集中すると６～７時間なんてことも！
恐るべしB型。
後は、トモダチにチェックしてもらったら完成！！
来月の手づくり市に間に合いますように・・・。


がんばった自分へのごほうびにボリューム満点のベーグルバーガー。
４月の手づくり市で好評をいただいたものをおうちでも作ってみました。
バーガー用のハンバーグではなくnu(ダンナさん)のお弁当の残りもの。
だけど、ビッグサイズで幸せ。


コーヒーに泡立てたミルクをたっぷりのせて、桜形のココアパウダー。
たかがカフェオレだけど、こうするとすごく幸せ気分がアップするから不思議。



それから手作り甘夏ゼリー。
ゼリーというよりほぼ甘夏の果実。ほろ苦くておいしかったです。

満腹満足。
  

「滋賀がいいもん市」でベーグルのお店をして１年ちょっと。
３月からは、「Bon Appetit」(フランス語で「いただきます」という意味)という名前でパントモダチ４人で出店しています。
試行錯誤の連続ですが、
「好きこそものの上手なれ」
「継続は力なり」
昔からあることわざを痛感する今日この頃です。


結婚して、滋賀に住み始めてから５年目を迎えました。
昨年からは念願のマイホームで、パンを焼く生活を楽しんでいます。
のんびりですが、毎日の生活の中にある小さな幸せを綴っていきたいと思います。

パン好きなみなさま仲良くしてくださいね。