しつこいくらいレモン酵母です。

レモン酵母のベーグル、まだまだ試作重ね中です。

思い切って長時間1次発酵させてみました。
パンチを入れたりしながらしっかーーり。

気持ち悪いくらいの火ぶくれ＊

食べるとなんだかネチョ。
iku★koさん曰くどうやら過発酵。





じゃ、もうちょと短く。
ってなわけで焼きあがりました。



お、これはなかなか。


酵母の香りもするし、モチモチ。
いつものベーグルよりも噛み応えのある、ひきの強いベーグルになりました。


まだまだコレってとこまでたどり着けませんが・・・

いつものイーストベーグルも、「コレ！！」ってなるまで
相当時間かかったし、気長にチャレンジ・チャレンジ！



夜には、トモダチに頼まれているカンパーニュ焼きます。
レモン酵母ちゃん、元気にがんばろうね。