手作り・桜の花の塩漬け

３・４月の「滋賀がいいもん市」でご好評いただいたサクラのベーグル。
３月は「さくらあん」
４月は「さくらキャラメル」
どちらも早い時間に完売した商品です。

今年は、市販の桜の花の塩漬けを使いましたが、
せっかくなので、手作りで安心なものをお届けしたいという気持ちから手作りすることに。

一緒にBon Appetitのお店を盛り上げてくれているsaya★namiのおうちには
いろんな植物がたくさん。
もちろん(？)八重桜もありました。
これからキレイに咲く八重桜。
申し訳ない気持ち半分・楽しみ半分でつぼみをいただいて１週間。



まずは塩漬け。




梅酢につけたら、あらキレイなピンク色。




キレイに並べて乾かして。



保存用の塩につけたら、桜の花の塩漬けの完成！！！



今週は葉っぱをいただきにいきます。
葉っぱも塩漬けして、来年にはもっと桜の風味が強いベーグルをお届けしたいと思います。