ベーグルをいただきます

ベーグル大好き！
工房まで作れちゃう！
なんて浮き足立ってたところにみつけたブログ。

以前にベーグル便を買ってくださった方が
ベーグルの感想をつらつらと書き連ねた記事。

結果的に、「お口に合わなかった」ということ。


心臓ドクン。
しばらくパソコンの前から動けませんでした。


打たれ弱いなって思うのですが、
それだけで夜眠れませんでした。

うつらうつらしたと思ったら、
「マズイ！！！」
って言われる夢。


グルングルンって悪いことばかりが
浮かんでは消え
また浮かび、を繰り返していました。


iku★koさんに言われた人の好みは十人十色。
mi*のベーグルを好きって言ってくれる人もいれば
全然お好みに合わない人もいる。

それが、現実。

頭で分かろうってしても、
心が認めるのには何日もかかりました。
今も書きながら、心臓ドクンドクン。


厳しい意見も大事な意見。

どっかで現状のベーグルに満足してたんじゃないか？
完成形だって決め付けてたんじゃないか？

甘えていた気持ちに気づかせていただきました。

いい機会なので、自己反省しつつ、
「mi*ベーグル」をみつめたいなって思いました。



そこで、ベーグル研究。


いつものをベースにこねる時間を増やしてみました。
こねが長いとパンのようなふわふわ食感。
すこしパサツキも感じました。


イースト量をいつもより減らして、室温で一次発酵。

冷蔵庫で一次発酵と2次発酵したもの。
ちょっとタッパーにくっついて表面あれてしまってます＊


断面はこんな感じです。


みなさんに食べていただくのはたいてい翌日。
nu*に協力してもらって食べ比べました。

発酵させると熟成された味になるので、風味は豊か。
もっちーーりしたヒキの強さも魅力です。
同じ冷蔵発酵でも、1次発酵をするか2次発酵をするかで
食感が全然異なるのにはビックリ。
2次発酵を冷蔵庫でとったほうが、かっちりした感じ。

今日、iku★koさんやchieさんにも食べてもらいましたが、
試作品イマイチの反応。

今回の試作の結果。
mi*はいつものベーグルが好きでした。

いつものベーグルを食べたら、
「おいしい」って言ってくださった方の声を思い出しました。
あったかい気持ちがほっこり胸の中に戻ってきました。

もちろんまだまだ課題点はいっぱいあります。
もっとやってみたい方法もあるし、
粉を変えたり
加水を変えたり、
探究心は持ってたいなって思います。


100人においしいって言われなくても
おいしいって言ってくださる方を幸せにできるよう
作るmi*自身が幸せになるよう

mi*自身、ワクワクした楽しい気持ちを忘れずに
mi*自身の理想のベーグルを求めて
これからも作っていけたらいいなって思います。





今日、iku★koさん＆chieさんの酵母マニアの会に
便乗参加させていただいてきました。

詳しくはiku★koさんブログへ

すっごくすっごく刺激的でした。
キラッキラの目をして、酵母のことを語るふたりがステキでした。

そして、ふたりの探究心。
パンに終わりはないんだ！って

どんどん
どんどん
いいものを目指す。

この姿勢、このパワフルさ。
いっぱい吸収させてもらいました。

おちこんでたって仕方ない。
くやしいから、
もっとおいしくなるよう
もっといっぱいベーグルを作ろう！


iku★koさん・chieさんキラキラ時間をありがとう。