ベーグルをいただきます

オレンジ・レモン・ゆずピールの量アップして食感も残るよう
作ってみました。
甘みもはちみつ＆黒蜜で調節して、さらに少しフワフワ感も出るように。



みかんも小さめにすることで、水っぽさも解消！！
オレンジクリチの量も増やしました。

nu*も前よりずっとよくなったーと言ってくれたし
ひさびさに会ったサッチャンからも合格もらって、
これで「F」のオレンジクリームチーズサンド完成！！！


もうひとつのブルーベリークリームチーズサンドも
ドライブﾙｰべリーだけではなくてブルーベリージャムで甘みとフワフワさをアップさせました。


ドライブﾙｰベリーだけのときよりもキレイな紫色♪
ドライブルーベリーのプチプチ感も残ってます。


ブルーベリークリチにイチゴ、
この組み合わせnu*の同僚の女の子もハマってくれはって、
こちらも完成！！！


レモンスカッシュも割合何度も試飲して、決定！！
レモンも浮かべて爽やかな感じです♪

晴れてあったかくなるみたいですし、青空の下で飲んでもらえたらなぁって
想像するだけでワクワクしてきました。

これでメニューすべて完成！！！

連日あれやこれやと試食しすぎて、体重は恐ろしそう・・・＊＊＊
  

ラ・フォル・ジュルネに向けてメニューをたくさん作ってみました。



LFJも入れて作成！


テントにつるしたり、テーブルに貼ろうと思います★
ワクワク。

お店っぽく手に取っていただけるようなメニューリストも。

完全「お店屋さんごっこ」(笑)

でも、ごぼうの本数や、お肉の量を計算していたら気が遠くなる量。
28(土)～30(月)は実家から母に手伝いに来てもらいます。



夢中で作業していたらあっという間。
肩＆背中がゴキゴキ。目が充血してました。

帰ってきたnu*に見せて、自画自賛して大満足のmi*でした。  

雨の日曜、ベーグルバーガー＆サンドを携えてiku★koさんちに行ってきました。

上賀茂休んだおかげでできた貴重な時間、
本当にひさしぶりにゆっくりとおしゃべりできました。

試作食べてもらうのは・・・超ドキドキです。
「おいしい！」だけで終わらないは分かってるから～(笑)
厳しい意見も覚悟！でもハートが弱いのでドキドキ。
ひとりで作ってると分からない他の作り手さんからの視点。
貴重な意見をもらって帰りました。


ラ・フォル・ジュルネにちなんだ「J」ジャパニーズつまり「和風」をもっと強調した方がという意見。
ごぼうを練りこんだパテではなくて、普通のパテにきんぴらごぼうをはさむことに。

早速昨日試作してみました。


ごぼうのしゃきしゃき感もアップしてこの方が「和風」！

ナイスなアイディアをありがとう～☆★
nu*からも◎の意見をもらえました。

iku★koさんと6時間くらい？おしゃべりしていく中で
そして・・・3年経って、動くべき「今」みたいなものを感じました。

ひとりで「お仕事」として、小さいながら工房を持つってことは、
主婦であるiku★koさんや私にしたら決死の覚悟でした。

まるで大海原に漕ぎ出してしまったちっちゃな船のよう。

一生懸命漕いで漕いで漕いで・・・
いろんな風に吹かれて流されて・・・

どこに行きたいの？
どっちに進んだらいいの？
って分からなくなったり。

大きな船に出くわして、へこんでみたり。
(ってこのたとえ分かりにくい？！)

去年のmi*は、必死で漕ぐことをやめて、
船の上でぼんやりと空を眺めたり、
魚を釣ったりして過ごしていたような気がします。
(ってわかりにくいってば。)
もちろん、こういう時間も楽しみたいし、大事にしたいなって思います。

ぼんやりとのんびりとしているうちに、少し漕ぎ出したいなって気持ちに変化してきていました。
大きな船との交流や、いろんな島に立ち寄ってみるのもいいのかなって。
もちろん海は荒れることもあるけど、海に出てみたからこそ分かることもいっぱいあるし。

って分かりにくい例えばかりですが・・・

どこにたどり着きたいのかはまだまだ分かりませんが、
ちっちゃな自分の船を大切に、進んでみたいなって思いました。

長々とつぶやきでした。

よーーし！！気合も充分まだまだがんばるぞーー！！



5月のベーグル便「こもれび」注文受付中です。
よろしければご注文お待ちしておりますm(_ _)m
http://bonappetitmi.cart.fc2.com/  

ラ・フォル・ジュルネにちなんでL・F・Jの頭文字のものを出すことになってます。

「F」はフルーツクリームチーズサンド
クリームチーズとフルーツの組み合わせをサンドにしています。

☆☆オレンジピールとレモンピールとクリームチーズを練ったものを
アールグレイベーグルにサンド。

そこにみかんをトッピング。

ボリューム満点になりました☆




☆☆ドライブルーベリーを練りこんだクリームチーズを
プレーンベーグルにサンド。


イチゴをトッピング。


色もキレイでおいしそう♪♪





みかんがジューシーすぎたので、もう少し細かく切った方がよさげ。
ドライブルーベリーも食感がありすぎるし、違う形で考えてみることにします。

クリームチーズだけでは寂しいなぁとフルーツトッピングをしたのですが、
その分味がぼやけがち・・・もう少しパンチ！のある味を目指して試作します～
クリームチーズの量、固さなんかももう少し改良の余地もありそうだなぁ。
  

ベーグルバーガーのソースをいろいろ試しています。
普通のパテなら和風のソースでJapanese感を・・・
ごぼう＆ねぎ入りの鶏つくねならソースは洋風でもありかなぁ、と
鶏パテの方は手作りジェノバソースで試してみました。
でも、ベーグルよりふわふわのパンの方がいいかなぁという感じ。
試食してもらった方々の反応も普通のパテの方がGOODということでした。

みそマヨネーズ、みそゴママヨ・・・
たまねぎたっぷりのしょうゆソース。

しょうゆソースだけだとおかず風すぎて、主張が強いかなぁ・・・

しょうゆソースにきび砂糖を足して、テリヤキソースにしてみました。
テリヤキ、うん。コレmi*的にはすごく好きっっっ
たまねぎの甘みもあるし、コクもあるし、ベーグルに合ってる！


ということで、ソースはたまねぎたっぷりテリヤキソースになりそうです。
パテにはもう少し和風要素を入れたいので、
合びき肉にごぼうを足して牛乳使わず豆乳にして・・・
さぁ、まだまだ試作がんばるぞっと！

4月28日～30日までびわこホールで開催されるラ・フォル・ジュネに出店します。

ベーグルバーガーの現場調理やクリームチーズサンドなど。
普段の出店ではできなかったサンドを出させていただきます。
その他、レモンスカッシュもあります★



5月のベーグル便「こもれび」も注文受付中です。
よろしければご注文お待ちしておりますm(_ _)m
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