ベーグルをいただきます

ベーグルのサイズ。

Bon Appetitベーグルは小さめです。
いろいろなサイズを作る中で、いいもん市に出し始めたときに
今のサイズに落ち着きました。

いろんなフレーバーを一度に食べてもらいたい。
小さなお子様でもひとつ食べてもらいたい。
そんな気持ちを大事に小さめサイズで作ってきました。

レシピを少しずつ変えていく中でもサイズはそのまま。


工房ができ、新オーブン「武蔵フィス」でベーグルを焼き始めました。
最初は今までのオーブンとの違いに戸惑い
下火効果をうまく使えず、工房にこもって試作漬けの日々。
フワッフワのベーグルになってしまったり、
表面ばかりが焼き焦げたり。

一緒にがんばろうねって話しながら
「ムー」と名づけたオーブンと少しずつ仲良くなっていきました。

最近やっと「ムー｣と心が通じてきたかなって気がしています。


「ムー｣で焼くベーグルは今までとは違います。
温度設定がきっちりできる上、
下火効果で水分を逃がさず焼きあがります。
以前と比べるとしっとり感がアップし
あたため直すとフワモチっとした食感がたまりません。


ただ、今のサイズだと中のモッチリ感を楽しむには小さいかな？
と思い始めています。

ベーグル便をご注文いただくお客様の中からも
もっと大きくしてほしい！というお声もいただいておりました。


前置きが長くなりましたが、まずはやってみようってことで
いろんなサイズのベーグルを。
今までの80グラムを基準に
もっと小さい50グラム、100グラム、120グラム、150グラム



150グラムのベーグルの大きさにビックリ。
高さよりも横に大きくなったから余計でしょうか？


昨日サッチャンに試食してもらいました。
100グラム、120グラムが好評でした。
粉の甘みやモッチリ感が楽しめる大きさだと感想もらいました。

nu*の職場のみなさまにも試食していただき
120グラムがイチバン好評だったようです。

まだ試作の段階ですので、レシピの調整が必要ですが、
大きくしていく方向で考え中です。
ただ、小さいから、とご注文いただいているみなさまもいらっしゃいますので
2種類のサイズ展開を考えています。




2月のベーグル便をご注文いただいている方々には、ご面倒ながら
ご意見をお聞かせいただけるようメール差し上げました。
ご意見頂戴したみなさまありがとうございます。
お返事させていただきますので、今しばらくお待ちください。
商品到着後のご意見でも結構ですので、よろしければお聞かせください。

もしご意見いただける方はオーナーメッセージ、もしくはメールください。
参考にさせていただきますので、よろしくお願いします。


2月のベーグル便「かざばな」および「バレンタインセット」ご注文の方々に
大きめサイズの試食をプレゼントさせていただきます。

よろしければご注文お待ちしております。
ご注文はこちらから→http://bonappetitmi.cart.fc2.com/