ベーグルをいただきます

今月もパン教室に行ってきました。

今月メニューは
・スコットランドバンズ（左）
・カイザーゼンメル（右）


カイザーゼンメルは平たく仕上るために、いろいろな工夫を。
ベンチタイム前の生地をゆるめに丸める・・・
難しい！柔らかいし、すぐ芯を作ってしまいます。
いつも水分量の少ないベーグルばっかり丸めているから余計に・・・

カイザーの特徴の放射線状のライン。


スコットランドバンズは
レーズン・オレンジピール・レモンピール・ジンジャー・スパイス・アーモンドスライスがたっぷり入った生地をプレーンな生地で包んで焼き上げます。

実は、スコットランドでクリスマスに焼かれるパンだというお話。
ドイツのシュトーレンに似ていますね。

断面。
レーズンやフルーツぎっしり。
外の生地が水分の蒸発を防いでくれるので、中までしっとり。


そしてそしてお楽しみメニュー
葛大納言

夏らしい涼しげな装いで、ペロリと平らげました。


スコットランドバンズ、おととし行った中欧で買ったものに似ていました。
シュトーレンと一緒に売られていたもので、＜クリスマス＞に食べるものだと説明は分かったのですが、名前が分からなかったので気になっていたのです。

下にあるものです。
確か、マジパンも入っていたような気もしますが、外皮で包みこまれているのは同じ！
本場のものはもっとみっちりどっしりでしたが、
シュトーレン以上に好きになった味でした。

今年のクリスマスはスコットランドバンズかなぁ？！