ベーグルをいただきます

なかなかアップできていなかったパン教室ネタ。
ひさびさにアップします( ´艸｀)

1月のパンメニュー
・ヴァイツェンミッシュブロート
・パン・オ・ノア

ヴァイツェンミッシュブロートはサワー種を使った
ライ麦の入ったどっしりしたドイツパンです。
そこにカレンツ(小さめのレーズンみたいなのです。)がこれでもか！って入ってます。


ライ麦の入る量によって
ヴァイツェンブロート(ライ麦0㌫)
ヴァイツェンミッシュブロート
ミッシュブロート
ロッゲンミッシュブロート
ロッゲンブロート(ライ麦90～100㌫)
って名前が変わるんですって！！
ドイツ人すごいなぁ。使い分けてるんですね。

パン屋さんでこういったパンを見かけるたび、
表面にカレンツが出てこないのはなんで？！って不思議に思ってたんですが
今回そのナゾが解き明かされましたー！(おおげさ？)

なんと・・・カレンツたっぷりの成形した生地を
うすーくうすーくのばしたカレンツの入っていない生地で
くるりんと巻いてバヌトン型に入れて発酵させて焼くからなんです！！！

わー！すっごい。
バヌトン型にレーズンベチョってなって
えらいショックを受けたことのあるmi*は
思わず興奮してしまいました。



パン・オ・ノアはノア(フランス語でくるみ)の入ったパンです。
クルミがゴリゴリとたっぷり入っています。


くるみが邪魔でクープがぁ…
ってなりながらの作業でした。
mi*のは右手前です。
ためらいながらのクープがバレバレですね。


お楽しみにはラム酒のしっかり効いたチョコ♪

大人味でおいしかったです。



パン教室のみなさんはおうちでもパン作りがんばってはる方ばかり。
ベーグルばかりのmi*は刺激受けて帰ってきました。

武蔵くん、たまにはスチーム機能も使ってあげなくちゃ。
おうちでも焼きたいな～。