ベーグルをいただきます

今日は昨日のプレーンベーグルの結果報告をレポート風に。
文系畑のあたしは、実験→結果という研究レポートって書いたことないんです。
なので、ちょっと研究イメージで楽しんで書いてみました。

実験１
水分量を52％に減らす。


実験１－１
ケトリング30秒
カマのびしすぎて、気泡たくさん。ところどころ縦にのびているところが。
食べた食感は・・・パンみたい。
クラストも薄くてソフト。

実験１－２
ケトリング60秒

クラストのソフトさはましになっているものの、クラムはふわっとしている。

実験１－３
ケトリング90秒

クラストが厚い。
焼き戻すとバリバリになるが、クラムはぱさついている。

実験２
水分量を５０％に減らす。

目の詰まったずっしりした焼き上がり。

nu*の言葉。
「今日のどれもおいしくない。」

はい、すいませんでした。


今回は水分量を変えていろいろやってみて、おもしろかったです。
一日経つと、どれもパサついてしまっておいしくはできませんでしたが・・・
少しの水分で味や食感が変化することを体感できてよかったです。
また、いろいろ試してがんばっていきます。


ご好評により、自家製ドライイチゴのベーグル完売となりました。
ありがとうございました。