ベーグルをいただきます

前回はストレート法で作って撃沈したレーズン酵母のベーグル。
酵母の力を安定させるために5日間かけて元種を作りました。
おかげでモリモリっと元気！

今まで育てた中で一番元気に育ってくれました。


そして・・・やっとやっとベーグル。
ライ麦粉と全粒粉も入れて焼き上げました。


長めに焼いたので、少しクラストが厚くなってしまったのですが
酵母の風味もしっかりするベーグルになりました。
生地が甘い。
小麦の味だー！！


酵母ベーグル、ようやくスタートラインに到達できました。
これから、自分の目指すベーグルに近づくよう鍛錬！していきたいです。

うれしかったので、がっつりコロッケバーガーサンド作りました。